Macaroni au fromage (version épicée)

pour 4 personnes
Préparation 10 min / Cuisson 15 min

Ingrédients:

340 g pipe rigate, ou autres pâtes courtes
4 c.à thé beurre non salé 18 g
2/3 piments rouges séchés, hachés finement
4 c.à thé farine blanche (tout usage) 10 g
2/3 tasse lait partiellement écrémé, 170 mL
2 c.à thé moutarde de graines entières 10 mL
1 1/3 tasse fromage cheddar, râpé 100 g
2 1/2 c.à soupe fromage parmesan, râpé 8 g


Préparation :

Pour gagner du temps, suivre les étapes de préparation de la sauce et faire cuire les pâtes en même temps.
1.Commencer par faire cuire les pâtes.
2.Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le piment rouge finement haché et sauter 1 min. Ajouter la farine et cuire 2 min en remuant. Verser le lait et porter à ébullition. Ajouter la moutarde et les fromages râpés, en brassant jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
3.Remettre les pâtes égouttées dans la marmite de cuisson des pâtes, ajouter la sauce et bien mélanger. Servir dans les assiettes chaudes.

Bon appétit!

Tagliatelles aux scampis et sauce tomatée

Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients :(pour 4 personnes)

- 1 petite tête d'ail (coupée en petits morceaux)
- 500 g de queues de crevettes géantes non décortiquées surgelées ou scampis
- 400 g de tomates pelées concassées
- 1 berlingot de crème fraîche (200-250 ml)
- +ou- 200 ml de vin blanc sec
- 1 petite boîte de concentré de tomates (140 g)
- 1 sucre
- sel, poivre, huile d'olive
- 500 g de tagliatelle

Préparation :

*Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir l'ail et les scampis surgelés jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.

*Ajouter le vin blanc, et faites réduire 2 à 3 mn.

*Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, le sucre, sel, poivre et crème fraîche.

*Verser sur les pâtes, en répartissant les scampis.

*Saupoudrer de gruyère râpé ou de parmesan suivant goût.

Moussaka à ma façon

Ingrédients : pour 4 personnes

*4 belles grosses courgettes.
*1 kg de filet américain haché nature.
*2 gousse d'ail.
*1 petite boîte de concentré de tomates.
*200 gr de gruyére râpé.
*2 filets d'huile d'olive.
*sel et poivre du moulin


Préparation:
*Commencer par peler à l'économe vos courgettes ensuite émincez-les.

*Dans un faitout mettre un filet d'huile d'olive et faites revenir l'ail haché,ensuite ajoutez les courgettes, remuez ,salez,poivrez.

*Dans un autre faitout faites chauffer le filet d'huile restant et ajoutez le filet américain,laisser cuire et de tant en temps cassez les petites boules de viande qui se forment,jusqu'à ce que la viande se détache bien ensuite salez,poivrez, ajoutez le concentré de tomates + la boite (du concentre)remplie d'eau ,laissez mijoter rectifiez l'assaissonnement.

* Dans un plat allant au four disposez une couche de courgettes ensuite du gruyère râpé puis la préparation d'hachis et recommencez jusqu'à ce qu'il ne reste plus rien et terminez par le gruyère.

*Enfournez dans le four préalablement chaud et à th 6 225° cuire jusqu'à ce que le gruyère gratine.

*Servir accompagner de pomme de terre nature ou en purée ,moi j'aimes bien l'accompagner de couscous ou de riz.

*Comme vous pouvez le constater ma recette n'est pas faites avec la béchamel comme dans une moussaka traditionnel beaucoup trop riche en graisse ici c'est une version allégée.

Bon appétit

Poulet créole

Préparation : 20 mn + 1h de marinade
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients:

(pour 4 personnes) :

- 4 belles escalopes de poulet
- 2 bananes
- 25 g de raisins secs
- 1 boîte de lait de coco (40 cl)
- 1 yaourt nature
- 2 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 2 petits citrons verts (ou à défaut, 1 jaune)
- 3 cuillères à soupe de curry en poudre
- 50 g de beurre
- sel, poivre

Préparation :

Râpez le zeste des citrons, pressez leur jus. Mettez le tout dans un plat creux avec le lait de coco, la moitié du curry, salez, poivrez, et mélangez les escalopes de poulet dans cette marinade.

Réservez une heure.

Pelez et hâchez l'ail et l'oignon. Faites chauffer 30 g de beurre dans une cocotte, et faire revenir ces 2 ingrédients sans coloration 3 minutes avec le reste de curry.

Egouttez le poulet de sa marinade, ajoutez-le dans la cocotte, mélangez bien, faites dorer 2 minutes, puis ajoutez la marinade.

Laissez mijoter 7 minutes à feu doux à couvert, puis 7 minutes à feu moyen à découvert après avoir retourné une fois les escalopes.

Incorporez le yaourt en fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et mélangez. Gardez au chaud.

Chauffez 20 g de beurre dans une poêle. Faites revenir quelques minutes les bananes en rondelles avec les raisins secs jusqu'à ce que ces derniers soient bien gonflés.

Disposez les escalopes de poulet dans chaque assiette, recouvrir de sauce.

Servir avec un riz blanc (ex: basmati), décorez l'assiette de bananes et de raisins secs, et saupoudrez le tout de noix de coco râpée.

Servez bien chaud!

Carbonnades aux pruneaux

Ingrédients :
pour 4 personnes
-800gr de viande de boeuf (petit nerf)
-3 gros oignons
-50cl de bière brune de Ciney
-150ml d’eau
-1 c. à s. de moutarde
-1 c. à s. de farine
-200gr de pruneaux d’Agen
-30gr de margarine
sel/poivre

Préparation :
Découper la viande en morceaux. Eplucher et couper grossièrement les oignons. Mettre à chauffer la margarine dans une cocotte (de préférence en fonte). Y faire revenir les morceaux de viande et les oignons. Ajouter la farine, cuire quelques minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter la moutarde et les pruneaux. Verser la bière et l’eau dans la casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure 30 en remuant de temps en temps. Servir chaud accompagné de frites ou de pommes de terre.

pâtes au gorgonzola et aux lardons

Facile :

Origine du plat : Italie

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes


Ingrédients :(4 Personnes)


- 1 paquet de 300 g de pâtes fraîches
- 15 cl de crème fraîche (plus ou moins selon les gouts)
- 150 à 200 g de gorgonzola (à la coupe si possible)
- 100 g de parmesan râpé
- 200 g de Lard fumé en dés

Préparation :

*Dans une grande casserole faire fondre tout le gorgonzola (aprés avoir enlevé la croûte).

* Ajouter la crème fraîche tout en remuant.

*Une fois que le tout est fondu entièrement ajouter le parmesan selon votre goût.

*faites frire les dés de lard et les ajouter à la sauce (les doses sont selon votre appétit)

5- Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau et y plonger vos pâtes fraîches le temps indiqué sur l'emballage.

6- Egoutter les pâtes et les placer dans un plat allant au four.

7- Verser la sauce dessus puis recouvrir d'un peu de parmesan.

8- Enfourner dans le four à 210°C (thermostat 7) jusqu'à ce que le dessus du gratin soit légérement doré.

9- Servir et déguster !

Crêpes farcies au thon

Très facile :
Bon marché :

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 verre de lait
- 20 g de beurre
- farine
- 1 boîte de thon
- 1 oeuf
- sel, poivre
- 4 crêpes

Préparation :

Préparer la béchamel avec le beurre, la farine et le lait; assaisonner.

Ajouter le jaune d'oeuf et le thon à la béchamel.

Fourrer les crêpes de ce mélange, puis les rouler.

Pour la cuisson :
soit les mettre dans un plat beurré et les laisser cuire 10 min au four à 210°C (th 7); soit les faire dorer à la poêle quelques minutes.

Quelques petites variantes vous pouvez remplacer le thon par du jambon ou des crevettes, aux légumes pour les végétariens.

Bon appétit